Torcello Vinho Assemblage Remy Valduga
Torcello Vinho Assemblage Remy Valduga safra 2018
13% vol.
Vinho elaborado em homenagem ao patriarca Remy Valduga, conhecido carinhosamente como “Valduga das Letras”, Remy é viticultor, historiador e escritor, e tem dedicado parte de sua existência registrando, através da escrita, a saga da Imigração Italiana no Vale dos Vinhedos. (Rogério Carlos Valduga).
Cultivo da uva: produção restrita a 1 kg de uva por planta, em videiras conduzidas em formato espaldeira, com o objetivo de obtenção de uma uva com qualidade superior, mais encorpada, rica em nutrientes e açúcar.
Elaboração do vinho:
1) Colheita e seleção manual dos cachos.
2) Pesagem.
3) Desengace (separação dos grãos de uva do engaço) das uvas separadamente de acordo com a maturação de cada cultivar.
4) Fermentação e maceração das uvas separadamente em tanque de aço inox com controle de temperatura por 15 dias.
5) Após a fermentação, o vinho (produzido separadamente com cada cultivar) é destinado a tanques de aço inox para estabilização e filtração natural das borras (tartarato), onde permanece por 09 meses.
6) Após esse período, é feito o corte das variedades e o vinho é destinado a barris de carvalho americano de primeiro uso de média tosta para refinamento/amadurecimento, onde permanece por um período de 18 meses.
7) Envase.
8) Armazenamento em cave por um período mínimo de 06 meses. Lote de apenas 1450 garrafas numeradas.
Uvas
Merlot, cabernet sauvignon, tannat, malbec, ancellota e pinot noir.
Envelhecimento
18 meses em barrica de carvalho americano de primeiro uso.
Análise Olfativa
Traz toda a complexidade dos aromas frutados como ameixa, amora e mirtilo em perfeita sinergia com a notas de maturação em carvalho como torrefação, baunilha, cacau e tabaco
Análise gustativa
Revela sua plenitude e elegância, apresentando uma excelente estrutura alicerçada por taninos aveludados perfeitamente equilibrados com o álcool e a acidez, resultando em um vinho harmônico e com grande potencial de evolução.
Análise visual
Vermelho rubi, límpido e brilhante.
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